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  • 快乐十分技巧方法:水煮鱼加点它,鱼肉鲜美无腥味,油而不腻,麻辣适中,很好吃!

    来源:美食杰  发表时间:2018-11-23 09:56   点击:

    秋天的鱼肥美又鲜,是最佳吃鱼的季节。每年这个时候,最馋的就是水煮鱼。我家隔三差五就要煮一大锅,好吃到连汤汁都不剩,实在太好吃了!10.jpg

    水煮鱼,挑选鱼是第一关键,皖鱼是水煮鱼的主要食材,挑选皖鱼要选择三斤以上的鱼,这样鱼骨不会太细,切鱼片之后,没有骨头。新鲜皖鱼肉鲜美,做的水煮鱼才会好吃哦。接下来就来介绍具体的做法吧:12.jpg

    【麻辣水煮鱼】食材:皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油。其中干辣椒会更加香,辣味足够,新鲜的红辣椒,辣中带甜。0(1.jpg

    1.鱼片去骨,切薄片,放胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺蛋清、一点醋拌均腌制,其中白醋、胡椒粉、可以去腥。切鱼片的时候要斜切,不要切到骨头。鱼片一定要切得很薄很薄,肉才容易熟。1.jpg

    2.干辣椒、留3个不要切碎,其他洗净切碎,新鲜辣椒、生姜分别洗净切好。热锅倒油,把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味,再倒入麻油炒香。其中三分之一出锅,剩下的煸炒鱼骨。2.jpg

    3.高汤煮沸,把炒好辣椒、鱼骨放入高汤,中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出来。3.jpg

    4.豆芽洗净,去根本,放入熬好的麻辣高汤锅里。其中豆芽选择黄豆芽会比较好吃。

    4.jpg

    5.大火再次煮沸之后,把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里,鱼片入锅即熟,要大火鱼肉才鲜美好吃,鱼片不能结团,这样难熟且不鲜美。5.jpg


    6.把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼,就可以享受了。6.jpg


    【sourcehe温馨小贴士】1.?皖鱼选择三斤以上的大皖鱼才好吃,皖鱼也叫草鱼。2.腌制鱼片的时候放点胡椒粉、醋,生姜可以去腥。3.鱼片一定要斜切并且很薄,这样煮的水煮鱼才好吃。

    责任编辑:王雪晴

    (责任编辑:王雪晴 )
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